淡路島 季節料理まえ川日記

南あわじ市にある和食のお店です。季節の恵みを素敵に心をこめて届けます。

8

淡路産いのぶた!特製味噌鍋!!

DSC00746.jpg
4月に入り、「まえ川」の会席のメニューに

「淡路産いのぶた特製味噌鍋」が登場しています。


この鍋は大きな2つの特徴があります。


1.淡路産のいのぶたが美味しい!!

 淡路産のいのぶたは、コクがあり、さっぱりしていて美味しいのです。
 
 淡路島の特産ともいえます。


2.小豆島の兄貴分が教えてくれた㊙の味噌だしであること!!

 この小豆島の兄貴分が、頑な=職人を絵に書いたような職人さんで、

 他の人には絶対教えない調合を

 大将にだけ教えてくれたという赤みそ主体の味噌だしです。
 
 きっと周りの人が知ったら驚くと思います。

 (私も、お世話になった方に挨拶に行こうがテーマの新婚旅行の時にお会いしました)

 
 教えて戴いた秘伝の味噌だしと淡路産のいのぶたが出会ってできたメニューです

DSC00755.jpg
いつもは、お鍋の準備までの写真しか撮れなかったのですが、

大将にお願いして、この「淡路島産いのぶた特製味噌鍋」を作ってもらい、撮影をしました。

徐々に湯気が立ち上ってきました。

DSC00759.jpg
美味しい味噌の香りが、漂って

美味しいクツクツとコトコトの音が

出来上がる時間を、さらに待ちわびさせてくれます。

DSC00766 (1)

出来上がりました。

特製味噌だしといのぶたからのだしもでて美味しさが掛け合わせられています。

「いのぶたって美味しいんだ!!」と食べた時に頭に「!マーク」が出てきました。




あの兄貴分が教えてくれた味噌だしは、


淡路島で「美味しいを生み出してます」


静かにコツコツと美味しいに向き合っていますと今度お会いしたら伝えたいなと思います。


写真に撮って紹介しました。

淡路産いのぶた特製味噌鍋、お届けできたでしょうか?

撮影に託けて、美味しいを食べたのねと言われてしまいそうですが(笑)

おいしかったです(*'▽')


淡路島は美味しいがいっぱいです!



-miki


コメント

これは、美味しそうですね!!

カツ丼も美味しそうでしたが、このイノブタの味噌鍋はさらに美味しそうです!
頑な職人さんが、こだわって作っている秘伝の味噌だれ。
ぜひ一度、味わってみたいです。(^^)

大将ひとりの厨房ですから、出すお料理にも色々と知恵をしぼることでしょうね。
ひとりでやりくりするのは、本当に大変だと思います。
私は日本で暮らすとしたら、是非海のそばがいいと常々いいと思っているのですが、
mikiさんと大将が暮らす、淡路島に住んでみたいです〜♪

(ps.リンクさせていただきますね。^^)

No title

イノブタのお鍋美味しそうですね。

こちらは 今日も風が冷たく 気温も今7度です。

お鍋が まだまだ恋しいです。

yoyo様

yoyo様☆

ありがとうございます。
頑なな職人さん(笑)、群れないところとかも!
秘伝なので詳しくはお伝えできないのが残念です。

海のそばですよ。本当に福良は歩いてすぐそこです。
住むと気持ちの良いところですよ!!
ぜひ!いつか(笑)

あまりに遠いですものね。今。(*'▽')

リンクありがとうございます。
私もリンクさせてください!!

ラブママ様

ラブママ様☆

ありがとうございます。

さむいでしょうね。まだまだ寒いと思いますので
体ひえないようしてくださいね!

No title

ウチもすき焼きをする時は基本・・・味噌のすき焼きです。
ウチは合わせ味噌を使い、砂糖を多い目に入れて甘めに炊き込んで仕上げます。

本来は豚の臭みを消すために鹿児島でおこなわれていたのですが、
鹿児島でも中々お目にかかれなくなりました(笑)

豚でもいいのですが、これを牛肉のすき焼き用の肉でやると
食べた人がみな<なにこれ!うまい!>と絶賛してくれます。

孝ちゃんのパパ様

孝ちゃんのパパ様☆

ありがとうございます。
すき焼きが味噌というのは初めて聞きました!
鹿児島はそうなのかな?
美味しい食べ方はその土地が一番知っているのだと思います。

絶賛のすき焼き食べてみたいです。

No title

食べたい・・食べたいですよ・・今すぐ宅急便で配達お願いします^^
待ってます。
本当に美味しそう^^

じゅんこ様

じゅんこ様☆

まさか、こちらのコメント欄にも宅配でって(笑)
恐るべし。
(;'∀')
大将に伝えておきます。
非公開コメント
My profile

Author : まえ川

季節料理まえ川
南あわじ市福良甲512-138
☎0799-50-3357
http://maekawa.syoutikubai.com/
淡路島にある小さな和食のお店
「季節料理まえ川」の日記です。

アクセスカウント

最新トラックバック

検索フォーム

QRコード

QR