イトヨリの桜蒸し

2015

Mar

季節料理「まえ川」では、

この「イトヨリの桜蒸し」がメニューに登場すると

春の訪れを感じます。

お客様にも、

「もうそろそろ(*'▽')桜のあれ、でてくるね。」と言われるようになりました。

秋といえば「茄子のチーズ田楽」

春といえば「桜蒸し」。

季節を一緒にやってくるメニューです。

桜蒸しの魚は

蒸して美味しい魚を合わせることがポイントで

大将、

「イトヨリ」　「アマダイ」　「マトダイ」にこだわっているそうです。

この「イトヨリの桜蒸し」。

道明寺を淡い桜色に色付けし

だしに一晩付けます。

魚を酒蒸しにして

道明寺と桜葉で包んで蒸しあげて

山葵あんかけをして

出来上がりです。

器の蓋をあけると

あたたかい湯気と　やさしい桜色が重なって

なんとも

春の空気を感じます。

春の訪れ　

「イトヨリの桜蒸し」。

毎年の「春のお便り」みたいな一皿です。

-miki

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カテゴリ : お店のこと
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テレビ見ました！

昨日は淡路島が映ると思ってビデオ録ったら、まえ川さんがでて、ビックリ仰天しました。

巻き戻して確認しちゃいましたよ。出るって教えてくださいよ。(笑)

今頃お店大変でしょうね。

白子美味しそう！

2015/03/09 23:32 by はるる URL 編集

No title

春の一品、色どりもきれいで蓋を開けた瞬間に声が出そうです。
日本料理って四季折々の美しさが見られていいですね～

娘さんの全身姿見させていただきましたョ
なんて素敵なんでしょう。色合わせが素敵ね。
お母様が心をこめて作られた物、これからもずっと大切にしないとね。

2015/03/10 15:45 by betya URL 編集

はるる様

ありがとうございます。

見てくださっていたのですか(笑)

実は、テレビに出るという報告は、

ほとんどしていませんでした(;'∀')

なんだか大将も私も小心者で・・・。

まえ川、初テレビでした。

沢山の方が見てくださって、声をかけていただいたり

お店への問い合わせのお電話や予約をくださったりと

「テレビの力すごい(*'▽')」と大将と話しています。

本当にありがたいことでした。

はるるさん、ありがとうございます。

2015/03/11 00:14 by mae miki URL 編集

betya様

いつもありがとうございます。

私もお客様が蓋をあけられる瞬間に立ち会えると

「あっ！(*'▽')」という表情をみることができ

嬉しかったりしています。

日本は四季があることが

とても素敵なことですね。

そして料理に繋がっていることがまた

素晴らしいなと思ってみています。

娘の全身姿見てくださってありがとうございます。

この袴、宝物です。

きっと娘も大きくなったときに

益々大切に思ってくれるのではないかなと

思ったりしています。

2015/03/11 00:18 by mae miki URL 編集

No title

こんばんは。

やはり、たくさんの方が見ていたんですね！
益々、大変なことになりますね（笑）
大将がまた、倒れなければいいのですが･･･････

娘さんの笑顔、素敵ですよ！
いつかＣＭのオファーが現実になるかもしれませんね。
パルナスはないけれど･････（笑）

以前、妻の絵を描いてくださいましたね。
今度、本を出す時に表紙に使えたらな！って思っています。
いいですよね？

2015/03/19 00:45 by 孝ちゃんのパパ URL 編集

孝ちゃんのパパ様

ありがとうございます。

テレビ、沢山の方がみてくださっていたようです！

テレビを見て、遠方からもきてくださっています。

地元のお客様も「見たよー」と。

本当にありがたいことです。

若男水産さん、読売テレビさんのおかげです！！

パルナス(笑)まだ大将言ってます。

CMこないかなぁって。パルナスの歌まで歌って・・・(;'∀')

もうないのに(笑)

本創るのですね！！

有言実行だ！(*'▽')

絵、もちろんです。パパさんが絵にしたいイメージ場面など

あったら新しく描くことも大丈夫ですよ。

孝ちゃんは、パパさんの絵が一番よろこぶかもしれないです。

2015/03/26 21:52 by mae miki URL 編集

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