2014
Jan
22
8
睦月の御献立
遅くなりましたが、松籟会席のコースの一月の献立を紹介します。
【先附】：くるみ豆腐
【前菜】：茶ぶり海鼠 牛タンやわらか煮 数の子 枝豆豆腐 芽キャベツ
サーモン奉書巻き 海老芝煮 さざえうま煮 カキのオイルサーデン
【吸物】：すっぽん真丈 貝割れ 刻み柚子
【お造り】：その日の四種盛り
【焚き合わせ】：菊蕪 友地餡かけ オクラ 梅麩
【揚げ物】：蟹の天婦羅 椎茸 茄子 玉ねぎ 大根おろし
【酢の物】：鱈の白子の茶わん蒸し ポン酢 刻み葱 紅葉おろし
【ご飯もの】：その日の握り
【デザート】：自家製みかんのシャーベット
仕入れ等により、日によって多少お料理の内容に変更があります。
早いもので1月も後半にさしかかってきました。
今の時期にも「わらび」、「菜の花」も出てきていますが、
まだハシリと呼ぶには早すぎるので、まだ使わずに
青味は、芽キャベツ、チシャトウなどを使っています。
2月の終盤になると、
ふきのとう、たらの芽、タケノコ、公魚、稚鮎などがでてきますので
メニューも春めいてきます！！
ご期待ください。(*'▽')
今のこの時期を味わい 楽しみながら
春をたのしみに待つ
そんな時の送りかたができることが
とても幸せなことですね。
「まえ川」で「ブログ」で、
美味しい楽しい時間をお過ごしいただけたら
こんなに嬉しいことはありません(*'▽')
-miki
