淡路島 季節料理まえ川日記

南あわじ市にある和食のお店です。季節の恵みを素敵に心をこめて届けます。

8

舞台裏の大将と学びのこと

DSC01941.jpg

まえ川に、同じ時間にご到着され、コース・単品でのお客様とそれぞれ別で大人数ということも

しばしばです。

厨房は、大将ひとりで切り盛りしているのですが、

その動きを見ると

感心します。

揚げ物のお料理も、

揚げあがるのが同じになるように計算されて

段取りされて

パパパっと反応して、サササッとリズムをとるように動いています。

ボクシングの選手がスイングしているみたいに見えました。



美味しいものをお客様に届けるために

集中している背中です。

DSC01943.jpg


大将は修業時代に、

150人分の揚げ物をしたこともあると以前話してました。


家族の分を揚げるだけでも大変だなと思う私(;'∀')


島外からのお客様が、


「ここの大将、かなり修行してはるでしょ。見ただけでもわかりますよ。」と


嬉しいお言葉をいただきました。(*'▽')


お料理を通して、大将がしてきたことや想いが届くことは

本当に、傍らから見ていて

飛び上がりたくなるほど嬉しくて感謝でいっぱいになります。



嬉しい言葉をかけてくださるお客様のお心が本当に素敵だなと思います。


ふとしたことを



自分もそんな風に

伝えられる人になりたいなと


お店を大将とするようになって、このような大切なことを

学んでいます。




今からお昼のお客様がいらっしゃいます。

また気持ちを込めて

お料理を届けたいと思います。

-miki

コメント

No title

男は背中で語れと言われますが!
大将さんの背中も立派(笑)
見とれてないで・・・
しっかりと支えてあげて下さいね、
あ!その必要無い・・・!
そうですねガッシリしてそう(^O^)

No title

-mikiさん こんばんは

今日一日お疲れ様です^^
今日はコメントを頂いてありがとうございました^^
大将さんの料理の手際の早いのがよくわかります。揚げ物の勢いが凄いですね。
仕事をしてる背中って支えているって感じですよね。父を思い出しました。
気持も幸せいっぱいでこれからも頑張って下さいね^^
これからもよろしくお願いします。


No title

こんばんは

大将さんの心のこもった お料理食べられる人は ホントに幸せです。

一緒にmikiさんの ぬくもりもいただけるから。

お客様の 喜ぶお料理 を作り続ける 料理人で居てほしいです。

いつの間にか 儲けや 野心が出る料理は とてもさびしいし まずいもの

になってます。

No title

まあ、大将さんブログに(画像初)デビューですね。
包容力があって優しそうだわ~お顔は想像させて頂きます。
料理を手際よくする姿に、mikiさんぞっこんですね(笑)
手順、段取りが先までキチッと分かって
コンピューターのように働くのですね。凄いわ!!
憧れますね~ 




SUN太郎様

ありがとうございます。

SUN太郎さんの背中も、子ども達がたくさん見ていて

育っているのでしょうね(*'▽')

大将の背中はしっかりしているので

私が支えてもらっています(笑)

sara様

ありがとうございます。

仕事をしている姿をみることができるという幸せを
感じています。

saraさんのお父様の背中も、家族を支えて、仕事を頑張っている背中だったのでしょうね。
ふと思い出してもらえるというお父さんの背中は
きっと素敵なんだろうな。

これからもよろしくお願いします。

ラブママ様

ありがとうございます。

大将は商売人にはとてもなれない職人さんです(;'∀')

私はもっと商売人という感じではなく、この二人でお店してますので

暮らしは・・かなり質素です。(笑)



betya様

ありがとうございます。

大将チラチラと顔出さないで出ていますので

また見てやってください(笑)

顔はだめといわれていますので、後ろ姿になります(笑)

段取り力私も欲しいなと思ってみています。

ありがとうございます(*'▽')



非公開コメント
My profile

Author : まえ川

季節料理まえ川
南あわじ市福良甲512-138
☎0799-50-3357
http://maekawa.syoutikubai.com/
淡路島にある小さな和食のお店
「季節料理まえ川」の日記です。

アクセスカウント

最新トラックバック

検索フォーム

QRコード

QR