今年は小さいスルメイカが多く、「スルメイカの沖漬」は3回作らせていただいていました。常連のお客様から「今年は一夜干しはないの？」と何度もたずねられ、大将もどうにか期待に応えたいと思っていました。そして、やっと大きな、食べ応えのあるスルメイカがはいり、「スルメイカの一夜干し」を作ることができました。通常、スルメの一夜干しは、たて塩（海水に近いの濃度の塩水）につけて、天日干しにするのですが、大将は、酒...
