淡路島　季節料理まえ川日記

10月後半に入りました。本日10月22日、木曜日、定休日でした。淡路島の季節料理まえ川の定休日の一日をお届けします。今の季節、釣りに行きたい 行きたいと釣りのことが頭によぎる大将。定休日も営業のことも多かったので、お店が終わってから、釣り雑誌や釣り番組をみたり釣り道具の説明を、釣りが全く分からない嫁に語ってみたり(笑)そんな日々でしたが本日、念願の徳島へ海釣りに行きました(笑)そして釣り上げてきました(*'▽')...

福の秋をお伝えしてから少し時もたちまたさらに秋を感じる今日この頃。季節料理まえ川の季節のディスプレイもめっきり秋になりました。今年も大将はりきって「松茸」作り。大小様々な姿の松茸を去年と同様手作りしていました。「わかる？松茸の大きさや形をわざと変えることで、本物らしくなるでしょ(*'▽')」と大将。お客様にも「今年も上手に作っているね」や「大将のつくった松茸こうなっていたのかー」と声をかけていただいて大...

あっという間に10月。淡路島も虫の音や　空気の感じ海の色いろいろと　すっかり秋になりました。季節料理まえ川の料理の中も可愛い秋の装いになりました。ある日の前菜は柿の胡麻味噌あえ、柿鶉、丸十栂尾煮、小鯵の南蛮漬け、オクラ、鮎の煮びたし海老芝煮、とこぶし酒蒸し、さざえの旨煮といった内容のお料理で、お客様をお出迎えしています。この季節のお客様のご要望にお応えして秋の定番の一品。淡路島といえば鱧。秋は名残鱧...