淡路島 季節料理まえ川日記

南あわじ市の小さな小さな和食のお店です。季節の恵みを素敵に心をこめて届けます。

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青梅の手仕事風景

忙しくさせていただいてまして、ゴールデンウィークから更新されていないというブログになっていました(;'∀')ひっそりと更新を待ってくださっているとのお言葉もいただきまして、ありがとうございます!!梅の手仕事の季節です。「季節料理 まえ川」も梅の手仕事をしました。娘。積極的にお手伝いをしてくれました。お手伝いになっているのか何になっているのか想像していただけるかなと思うのですが(笑)青梅を洗う前の娘の作業は...
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今年も青梅の季節となりました。

今年もこの季節がやってきました。「青梅の蜜煮」です!!!(*'▽')今年は、大将と私、お店のお手伝いさん総出で青梅をしこみました。針うちは毎年、本当に手間のいる作業です。皆さんのおかげで、手間のかかる仕事もこなせることができました。大将は、去年の青梅の仕上がりよりもさらに上、さらに上の仕上がりとなるようにと今年はこのような仕上がりとなりました!!これが職人の青梅の蜜煮です。今この色を出す方法を知っている...
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青梅とヤマアラシ1号

青梅を見かけると、日本の手作業の季節だなと梅の手作りを想像したりしますね。青梅の蜜煮を大将は黙々と作っていました。付け根のでっぱりをとって綺麗に洗って不思議な道具を使っている大将に尋ねると「これ?ヤマアラシ1号('◇')ゞ」と(笑)手作りの針うちの道具で、ずいぶんと昔の修業時代に、八百屋さんに教えてもらって作ったとのことでした。その道に通じている人は、知識と知恵と持っていてそれを教えていただけることはあり...
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Author : まえ川

季節料理まえ川
南あわじ市福良甲512-138
☎0799-50-3357
http://maekawa.syoutikubai.com/
淡路島にある小さな和食のお店
「季節料理まえ川」の日記です。

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