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プロフィール

mae miki

Author:mae miki
季節料理まえ川
南あわじ市福良甲512-138
☎0799-50-3357
http://maekawa.syoutikubai.com/
淡路島にある小さな和食のお店
「季節料理まえ川」の嫁が綴る
日記です。

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ありがとうございました!!

2013.12.31 22:11|お店のこと
DSC03413.jpg

今年、最後のお店は、

県外からお越しいただき、大人数で、肩寄せ合って席についていただいた形でした。

皆様の笑顔や笑い声とお鍋で

お部屋がとても温かくなりました。

最終日も、こうやって多くのお客様にきていただけて

感謝でいっぱいです。




本日は、まえ川を支えてくださっている方と大将のおお母さん・おねえちゃんも

お店に入ってくださり、総出で「まえ川」でした。



大将と年越しそばを食べながら

「一年間あっという間だったね。(*'▽')」

「ありがたい一年だったねー(*'▽')」と話をしていました。


支えてくださっている皆様

まえ川にお越しくださったお客様

ブログを通して応援くださっている皆様

感謝・感謝の気持ちでいっぱいです!!


ありがとうございました。


あと1時間半で新しい年を迎えます。

皆さま良いお年をお迎えください。

そして来年も素敵は年になりますよう淡路島から願っています。



(*'▽')(*'▽')大将&嫁より☆☆☆

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まえ川のふぐコース

2013.12.29 23:20|お店のこと
まえ川のふぐコースを紹介します。

まえ川のふぐコースは、「淡路島の3年とらふぐ」を使わせていただいています!
DSC03226.jpg


付きだしの「フグ皮」は、白菜の芯の芯を混ぜて、

DSC03208.jpg


歯ごたえのあるサラダ風味にさせてもらっています。

修行先でいろいろなフグ料理をしてきましたが、

飽きずにシャキシャキと美味しくいただいていただけるのでいいと大将(*'▽')



DSC03229.jpg


次に「てっさ」。

鍋と一緒の大将特製のポン酢で召し上がっていただきます。


大将は、てっさ引きという専用の包丁を使わないそうです。


大きめの薄刃や柳刃でひく料理人さんが多いようですが、

大将は今まで10年使用の牛刀が一番てっさを引きやすく、薄く引けるようです。


DSC03201.jpg


フグ鍋は、淡路島の美味しいといえば、

「河豚!!!」。間違いなく美味しいです!!!

大将曰く、「オラ(大将)の腕とは関係ないわぁ(笑)

      淡路島のフグ自体が美味しいから、フグを褒めたってぇ(*'▽')」と。


DSC03202.jpg

淡路島の美味しいといえば(*'▽')

そうです。

「玉ねぎ」です。



淡路島の玉ねぎを使用して、

特製胡麻ダレと一緒に召し上がっていただいています。


玉ねぎと特製胡麻ダレは牛しゃぶからヒントを得て、

お出しすることにしています。とても相性がよく、好評です。

DSC03210.jpg




嫁は、今まで玉ねぎを胡麻ダレでいただくのは見たことがなかったので

珍しい食べ方!!そして美味しい(*'▽')!!と嫁は目から鱗でした。


後は「フグのから揚げ」

「雑炊」と続きます。


お客様から「まえ川の雑炊はフグと玉ねぎのいい出汁がでて美味しいなぁ。」

と嬉しい感想をいただいております。


白子に関しては、ご予約の時にご希望ください。

時価によって1000~1500円の追加になります。

白子好きの方はご検討ください(*'▽')。

白子は、醤油焼で。一番醤油焼が美味しい食べ方ではないかと大将。(*'▽')




まえ川では、1.3~1.5キロくらいのフグを2人前すべてを出させていただいております。




フグはまだまだ2月いっぱい3月初旬まで

美味しくいただけますので、よかったらぜひお越しください!!!(*'▽')


-miki

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タグ:淡路島 三年とらふぐ

縁結び

2013.12.27 23:58|お店のこと
DSC03376.jpg

昨年の結婚記念日にご来店された時、

一年後の結婚記念日の予約をしてくださったご家族様から

縁結びのお守りをいただきました。


とても素敵なご家族で、ご来店の度に、その姿に憧れるという嫁。

先日も、お帰りで外に出た時に、可愛い息子さんが「寒くて電池切れ・・」というと

お姉ちゃんとお父さんお母さんが

息子さんの背中にスイッチを「オン!!(*'▽')」といれてあげている

後姿に寒いけど温かいなぁ(*'▽')と

その光景が目に焼き付いたりしました。


その小さな可愛い息子さんとお父さんが

輸鶴羽古道を上って山の上にある輸鶴羽神社にお詣りされて

私たちにとお守りを贈ってくださいました。


息子さんが「このえんむすびのお守りがかわいい(*'▽')」と選んでくれたとのことで

お父さんが「二人が、いい子といい縁が結ばれますように!という願いを込めて。どうぞ!(*'▽')」と

お守りをくださいました。


お詣りに行かれた先で、私たちを想ってくださったことを思うと

本当にありがたくて、幸せ者だなと思うのと

やっぱり素敵なご家族だなと思うのでした。


感謝の気持ちでいっぱいです。



DSC03378.jpg

そして、お守りをいただく前に嫁が描いた絵を一つ紹介します(笑)(*'▽')

その願いと繋がる絵。

パステルアート体験から、パステル画の魅力にどっぷりはまってしまった嫁。

教えてもらいながら描く中で、

鶯の夫婦と子どもを描きたくなってできた作品です。

右のうぐいすが大将。

左が嫁。

そしてちびっ子。

こんな風になれたらいいなと思いました。

縁結びのお守りの鳥となんだか繋がっているような気がして

また嬉しくなりました。


お守りと鶯の絵

やさしい気持ちを運んできてくれました。



-miki

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メリークリスマス!の風景

2013.12.25 23:59|お店のこと
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今日はクリスマス

たくさんのお客様が、今日のクリスマスを「まえ川」でお過ごしになられるので

「まえ川」も今日の一日だけクリスマスをモチーフに

玄関のディスプレイをしてみました(*'▽')



ちょっとクリスマスモードに小さな生け花と

サンタさんと雪だるまさんのキャンドル。

DSC03282.jpg

このキャンドルは、

昔に、実家の母から贈られたキャンドルです(笑)

ずっとずっとずっと、キャンドルとしてではなく

毎年クリスマスに飾っているというものです。嫁入りサンタと雪だるま(笑)

「非常に人柄のよい顔をしているサンタさんと雪だるまだなぁ」(*'▽')と

毎回思うクリスマスです。

DSC03300.jpg

その母から、今年のクリスマスも「可愛い(*'▽')」を貰いました。(笑)

メッセージカードの内容が嬉しくて

「そうなりますように‼!(*'▽')」と今年から来年にかけての

願い事☆をしました。


DSC03295.jpg

そして、

大将の爽やかな、これまた心持ちのいいお友達から、素敵な贈り物をいただきました。

南あわじ市賀集にある「原田畳店」のはあちゃんから。

嫁は、残念ながら外にでていてお会いできず・・(>_<)残念無念。

素敵な手作りキーホルダー!!

大将と嫁と、鈴のキーホルダーは子どもができたら三人で付けたいなと

ぽわん(*'▽')となりました。

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小さな畳たち!!(*'▽')

丁寧な作業と人柄がにじみでている畳。

手にとると、「いいなぁ!!(*'▽')」としみじみ。

ディスプレイの可愛い物を飾る時に使いたいなぁ。

眺めていたいなぁ。

いろいろ思います。



DSC03299.jpg

気持ちが凛とそれでいて優しい感じがするので

なんどもすでに撫でている嫁(笑)

大将も「お店の招き猫と飾るといいかも(*'▽')」とニコニコです。

そして色々な角度で写真を撮っている嫁。

写真集ができるかもしれません(笑)

大将のお友達のはあちゃんは

サンタさんだ!!(*'▽')と喜ぶ嫁。

サンタさん「まえ川に現る!!」です。


DSC03301.jpg

そして、素敵な女性が

「ブログでクリスマスがまえ川ないって言ってたから(*'▽')メリークリスマス!!」と

お店に仕事帰りにプレゼントを届けにきてくださいました!



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「お料理美味しくて、ブログで癒されて、ありがとうの気持ちです(*'▽')!!」と。

なんともうれしいお言葉と

笑顔が本当に嬉しかったです。

ラベンダーのいい香りのうさぎさん。

子どもの傍らに置いてあげたら、やさしい気持ちになるだろうなぁ。

サンタさんのお菓子可愛いくて

食べるのがもったいないなぁ(*'▽')

可愛い袋はいつかの子どものクリスマスのプレゼントをいれよう!(*'▽')

などなど空想して

また、ぽわん(*'▽')となる嫁。

DSC03304.jpg

このサンタさんはその素敵な方が

ちょこんと可愛いサンタさんを貼ってくださったとのこと

「可愛い」を更に添えてくださる優しい気持ちに

ほっこりとじーーーんとする嫁。


準備してくださっている様子を想像すると

本当に想っていただいていることが

伝わってきます。


こんなに嬉しいクリスマス。

大将と嫁にやってきました。

「クリスマスはまえ川はないのー(;'∀')」と言っていた大将に

「いっぱいクリスマスだったね(*'▽')」と嫁が言うと

「うん。そうだったね(*'▽')」と大将。(笑)


今日のクリスマスの風景はとても優しくてあたたかったです。



-miki

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タグ:クリスマス

造りの大皿盛りと赤色のくるくる

2013.12.21 23:53|お店のこと
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ツバス・イカ・ヨコワ・ヒラメのお造りの大皿盛り。

今回はご要望に合せて4皿、ご用意。

ご予約の際に、お伝えいただけたら、大将張り切ってご用意いたします(*'▽')


人参のクルクル(より人参)と一緒にくるくるしている赤いもの

初めて見た時、色にびっくりした嫁でした。


「ビーツ」という野菜です。

本当に真っ赤な色でびっくりしました。

まな板なども真っ赤になりますよ。




大将は、「これ何?(*'▽')とお客さんに、ハッとしてもらえたり」

「食べる時のお客様の話のネタにもなったりで、ちょっと変わったものを使ったりするんよ(*'▽')」と

ニコニコしながら話していました。


綺麗な色の赤いくるくるに変身したビーツも一緒に

添えられて

なお綺麗に盛られている造りの大皿盛りの風景のお話でした。




☆☆☆☆☆☆☆☆☆

本日も満員御礼ありがとうございました。

お電話で連絡くださったお客様、直接覗いてくださったお客様

お部屋がなく申し訳ございませんでした。


また選んでいただけるように努力していきますので

今後ともよろしくお願いいたします。


まえ川


☆☆☆☆☆☆☆☆☆




-miki

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大人数の際のお部屋

2013.12.20 23:59|お店のこと
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通常の「まえ川」は、個室3部屋で

人数に応じてご利用していただいております。

本日は20名の団体様。

お見えになる直前に写真をパチリ。




大将、襖を全部取り外して

机の移動をしたりして大道具さんのような動きをしています。



DSC03242.jpg

全員の方がひとつの場で集う形をご希望の場合は16人までなら対応できます。

今回の形であれば20名ご利用できます。



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2~6名のお部屋。
小さな机をいれたら狭くなりますが6名でご利用していただけます。

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いつもは床の間の方へ向けて写真を撮っていますが

今日は反対側から撮影してみました。

通常、こちらは二つに仕切って使用するお部屋になりますが、

ひとつのお部屋としてご利用の場合6~10名程がいいと思われます。


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こちらのお部屋は、2~4名でご利用していただいております。

2人で過ごすのにとてもいいお部屋だなぁ(*'▽')と

個人的に思ったりしています。

四国の作家の方のランプもあたたかい雰囲気を創っています。


本日は席決めにくじ引きをされたり、

みなさまとても笑顔と笑い声が素敵で

お店も冬の寒さを忘れたように

明るく温かい空気に包まれていました。


ぜひ色々なシーンで「まえ川」をご利用していただけるように

心をこめてお料理と笑顔を届けたいと思います。


今日はお部屋の案内でした。(*'▽')


-miki

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虹の日の定休日

2013.12.19 21:45|お店のこと
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本日久しぶりの定休日となりました。

とはいえ、やはりお店のことを大将はしていました。


雨の合間に、お店の窓ガラスを綺麗にする大将。


昨日までも多くのお客様がおいでになって、

そして明日も団体様で貸切となっているので、

日々のお料理の準備、仕込みでフル回転。



そんな中、時間をつくって

嫁ができないところの掃除を大将がこうやってお休みの日に

頑張ってくれています。


こんな風に窓掃除をし、買出しをし、

病院受診、お見舞いも「一緒に行くよ。行こう。(*'▽')」と

付き合ってくれる大将。

休みの日も、なんだかんだの大将でありました。


お見舞いの途中、大きな大きな虹が現れて

大将へのご褒美みたいに見えました。


虹の後は、大将は温泉に、嫁は図書館に(笑)

別行動をしましたが、大将は嫁に美味しいものを帰りに買ってきてくれ

嫁は、図書館で大将が好きな本を借りてきていました。

こんな風に、久しぶりの定休日が過ぎていきました。



明日からまた一段と寒くなるようです。

天気予報、明日は淡路も雪が降るかもしれない様子。



嫁はすでに、雪だるまみたいに着ぶくれしています。

大将に「そんなに寒いか?(;'∀')」と言われていますが

体を冷やすわけにはいかない!とあたたかくしています(笑)


皆さま、温かくして

風邪などひかないようにしてくださいね。(*'▽')



-miki

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牛タンのやわらか煮!!

2013.12.15 21:56|お店のこと
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12月気が付けば半ばになりましたね。

皆さま、お元気にされていますでしょうか?

ここのところ「まえ川」は団体様や、昼夜と多くのお客様にお越しいただき

お料理の仕込みに大将フル回転。

がんばっています(*'▽')


本日は、牛タンのやわらか煮作りの風景を紹介します。



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牛タンを二つに切分け、焼いていきます。

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じっくりと、

そしてこんがりと焦げ目をつけていきます。

いい音といい香りが嫁のワクワクをひきだしていきます(笑)。


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いい感じの焼き具合に仕上がっていきます。

大将の目は「美味しい牛タンになるぞ」と真剣な眼差しです(笑)

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ここから3時間、ゆっくり時間をかけてゆでていきます。

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そしてワイン・醤油・出汁で、また更に3時間蒸し煮をしていきます。

これはラップ真空をしています。

このラップ真空をすることで、やわらかく味がしみ込んで

美味しく美味しくなるとのこと。

この手法は、ご家庭でおでん作りにも使える手法で、

その日のおでんも、とても味がしみた美味しいものになるそうです。(*'▽')
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大将のつくる「牛タンのやわらか煮」は、

大将、職場を共にした後輩・同僚が店に訪れて、作りかたをたずねにこられたりした一品です。

特に配合に関しては、職場を共にした人に伝授することはいいのですが

それを飛び越えて、教えるのは掟破りに近いものになるようです。




といっても大将、人がいいので職場を共にした人以外にも

しっかりと細かく教えてあげていたことも(笑)


伝授してあげて、その人のものにして、その先のお客様に美味しいと喜んでもらえたら

それはそれでいいという気持ちで教えてあげたようです(*'▽')




私だったら、どうするかなぁ。

教えてあげないだろうなぁ。

よっぽど自分が信頼して、大事にしている人でないと。

←('◇')ゞこう見えて嫁の審査はかなり厳しい。人となり重視ですから(笑)


今回はこの牛タンのやわらか煮はマスタードと一緒に、

焼八寸または前菜の彩りの一品の中に登場しています。

料理の過程、風景をお届けすることで

ちいさな一品にも、手がかかっていて

大切に丁寧に料理していることが伝わると

嬉しいです。(*'▽')





-miki

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年末の献立

2013.12.10 23:40|お店のこと
好評をいただいております、年末の「まえ川」のお料理の献立を紹介します。



≪松籟会席・お品書き≫

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付きだし:胡桃豆腐

前菜:
   合鴨ロース
   かしわ鳴門巻き
   花蓮根
   カキサーデン
   菊かぶら
   海老しば煮
   かずの子
   牛タンやわらか煮
   オクラ
   茶ぶりなまこ
   ズワイガニのゼリー寄せ

吸い物:
   たまご豆腐
   魚ソーメン
   貝割れ
   酢だち

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造り:
   その日の四種盛り
   より人参
   よりビーツ
   酢だち

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焚き合わせ代わり:
   カキのみそなべ
   白ネギ
   ニラ
   えのき
   しめじ
   豆腐
   葛きり

焼物:
   ブリの照り焼き

揚げ物:
   ズワイの天婦羅
   なす 
   玉葱
   茄子
   青唐
   椎茸
   大根おろし
   刻み葱

酢の物変わり:
   タコのガーリックバター
   スライスオニオン
   レッドオニオン
   エンダイブ
   サニーレタス
   キャベツ
   レモン
   パセポン
   ガーリックチップ
   イタリアンドレッシング

ご飯:
   その日の握り2カン

デザート:
   黒ゴマシャーベット



※その日の仕入れによって、多少内容が変わることがあります。


12月は特に、お早目にご予約をいただくことをお勧めします。


心を込めてお料理しています。

ぜひぜひお越しくださいませ。


まえ川

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お見送り子猫さん再び

2013.12.09 23:58|お店のこと
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先週・今週とおかげさまで忙しくさせていただいています。


今週は、火曜日・木曜日の一部以外は満席となっています。

ご予約が重なっており、

その旨を伝えたところ、日にちを変更していただいたお客様。ありがとうございます。

感謝・感謝です。

今後とも「まえ川」をよろしくお願いいたします。


☆☆☆☆☆☆☆☆

お料理の写真が撮れず・・・

本日は、先日やってきた猫さん、再び現る!!のまえ川の風景のお話を。(*'▽')

本当に気が向いたときに、ふわりとやってくる子猫さん。


何故か、何故か

お客様がたくさんいらしてくださった日、

お客様がお帰りになるのに合わせたようにやってきます(笑)


お客様がお帰りの際には、お店の植え込みで気ままに葉っぱと戯れ、

なぜか、その後お客様のお帰りの後をついていくという流れに

フフフとあきれ笑いをする大将と嫁。


大将と、嫁がお客様と子猫を見送るという風景が何回もありました。


子猫さんは、見るたびに大きくなっているので

どこかで可愛がってもらっているのかなと思って

ちょっとホッとしています。


気まぐれなご様子の子猫さん。

お見送りしたい気分なのでしょうか。(*'▽')


いつまでこの風景があるのかなぁと

そんなことを思う嫁でした。



-miki

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ピンク色のクリスマスツリーみたい

2013.12.06 23:59|お店のこと
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12月入るとさすがに、色々の色々に追われて「師走」だなと

思う毎日です。

風邪などひかれていませんか?

この前活けた桜とユリの生け花が、

ずっと「まえ川」の床の間を華やかに咲いていたので

お花のお稽古のお花は、家で飾っていました。


そして、本日「まえ川」デビュー。

・サンゴ水木
・ストック
・ゴッド
・クジャク葉


今回はピンクのストックの立ち姿が

ピンク色のクリスマスツリーのように思えて

(*'▽')ふふふと思わず、ほころぶ嫁。


大将に「ピンクのツリーみたいでしょー。クリスマス何しようかねぇ(*'▽')」と言うと


「・・・・うちはクリスマスしないよ('Д')。ナイナイ。」と


昨年もクリスマスなかったなぁ(;'∀')そういえば(笑)


お客様はクリスマス女子会されていたなぁ・・・

私も毎年、仕事終わり、

先輩や友達とクリスマスご飯したなぁと思いだしたりしました。



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クリスマスはないとのことなので

クリスマスカラーの

赤と緑で活けてみました。(笑)


私のおばあちゃんの家の庭と畑に咲いていたものをいけてみました。



南天の葉と唐辛子

難を転じて福となす

赤唐辛子は、厄を落とし、幸運を呼び込むということで



クリスマスのイメージとはかけ離れていますが

ちょっとしたお守りみたいな生け花になりました(笑)



-miki

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オードブル!!

2013.12.03 10:23|お店のこと
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ある日の「まえ川のオードブル」。

黙々と大将が次々と料理を仕上げて

盛り付けていました。


ご予算・ご要望に合わせての内容となっています。

今回は

・合鴨ロース
・パストラミ
・玉子焼き
・なす
・厚揚げ
・海老
・さやえんどう
・ウインナー
・手羽先のタレ焼
・海老フライ
・ブリの照り焼き
・花蓮根
・回鍋肉



DSC03120.jpg

昼・夜の予約等の状況で

オードブルのご要望にお応えできない時もございますが

お家で、お仲間で、

色々の集まりの中に、オードブルをご一緒にというのも

いいですね。


皆様の笑顔の中に、まえ川のオードブルを混ぜていただける

こんなに光栄なことはありません(*'▽')


笑顔が繋がりますように☆



-miki


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タグ:オードブル

イチョウの黄色が眩しい風景

2013.12.02 16:57|お店のこと
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イチョウの黄色がとても綺麗に輝いていて眩しかった風景を

こちら淡路島の福良で出会いました。


どこかのだれかも

同じ場所で、イチョウの木を見上げ

空の青とイチョウの黄色と眩しい陽射しを浴びたかもしれませんね。




DSC03080.jpg

大将、前菜の秋のお皿をちょっと替えてみてました。

配置、色具合など考えながら

添えていきました。

秋のお皿に、イチョウ姿をみつけ

福良で見つけたイチョウの風景を思い出しました。


福良のイチョウつながりですね(*'▽')


-miki

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綺麗にありがとう

2013.12.01 23:21|お店のこと
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本日まで、お店・私事で色々でして、ブログ更新が滞っていました。(;'∀')

鍵付きコメントや、友人からのメール、たくさんいただきました。

大将・嫁とも元気です!

連日昼・晩ともにたくさんのお客様にきていただきありがとうございました。

今後とも、「まえ川」をよろしくお願いいたします!!!


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

昨日・今日と岡山から友人が、来てくれて

友人の誕生日会をしたり

南あわじ市再発見等

お店の合間合間の時間になってしまったのですが、満喫しました。



結婚一周年記念の書の贈り物(ひろ兄さんの作品)を友人が見て

「すごくいいね!(*'▽')」

「いい贈り物嬉しいね!(*'▽')」と

見入っている様子にとても嬉しく思いました。


私の「嬉しい気持ち」をいっしょになぞってくれている姿に

とても嬉しい気持ちになりました。





そして、


お店に活けているお花を見て

「綺麗に活けているね(*'▽')ブログで見てたけど実際見ていいね!」と

友人が褒めてくれました。


そうやって褒めてくれた後に

今回出産直後で、一緒に誕生日会に参加できなかった友達から

「ブログ読んで、大将の作る料理や生け花など温かい気持ちになるよ(*'▽')」と

メールが届いて

以心伝心というか、

友人たちのそれぞれの気持ちの連携プレイが重なって(笑)

なんというタイミングで嬉しいことを伝えてくれるのだろうと

こちらの方が、

あったかい気持ちになりました。

こういう仲間がいたから、色々な仕事の難題にも超えてこれてきたのだろうと

振り返ったり。いまもこうして支えてもらっているなぁとしみじみ・・。






そんなこともあり


以前紹介した生け花のアイリスに入れ替えてユリを主役にした

いけばなを活けたので

今回紹介します。←褒められるとちょっと調子にのる嫁(笑)('◇')ゞ




アイリスは入れ替わりになりましたが

その横で

桜が満開になりました。



その桜の花をみながら、

色んな時々の、大将や私やお店や色々な事を

見守りながら

微笑んでくれている人たちのことを想いました。


傍から、遠くから

見守ってくれてありがとう

そんな気持ちでいっぱいです。


今日から12月。



「ありがとう」を

言った人、言われた人


その「ありがとう」に居合わせた人

みんなの心があたたかくなる不思議。




たくさんの「ありがとう」や「嬉しいね」の毎日を送り、新しい年を迎えたいですね。





-miki

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